• 「ハレとケ」から考察する「非日常」の重要性

• 2023年の総括とご挨拶

• 時代に合わせた商品開発

• 「東京」でラーメン店を経営するということ

• 準備8割、営業2割

• 日本人の琴線

• 『利益率』に拘ろう！

• 回転率のお話

• 「トレンド」から見る飲食事情のお話

• 「喫食」のお話

• 高齢化社会と飲食事情

• Googleの口コミ

• 2023年からの飲食事情について

• 食材費高騰、光熱費高騰への対策

• 2023年のご挨拶

• 現在のお仕事と報酬体系についてなど

• 『煮干そば 藍』について

• 店舗の照明のお話

• 作り手の個性

• 値上げの話②

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