ポッポおじさんの経営日記 -2ページ目

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11Dec
- お決まりフレーズ「よろしくポッポ～～」
  先週は、月、水、木曜日と3回、ラジオ番組に出演しました。12/4月曜日、OBSラジオ・トピッカーレポート。当社本部にて安定感抜群の成尾佳代さん（なが～～いお付き合い）と軽快に楽しくお話ができました。水曜日、大分市のOBSスタジオにて、車いすアスリート廣道純さんと約30分、以心伝心！流れの良いトークが出来ました。廣道さんとは講演会をお願いしたり、他いろいろ10年以上のお付き合いをしております。この番組スポンサーでもあります。木曜日の夕方、FM大分の人気番組ハイカラ食堂に出演しました。パーソナリティは当社企画のIMT48・芋天娘をお願いしている大久保愛理さん。↑画像は、IMT48のピンバッチ従妹の女性とトークしているようなゆったりした雰囲気の40分間でした。これらラジオ出演は12月セール（クリスマス、大晦日）の宣伝が目的です。が、それ以外の内容に多くの時間を費やしました。（あえて、そんな流れにしてもらっています！）なぜか？10分以上延々と宣伝トークでは、リスナーは聞く気がしないと想像するからです。では、何を大事にしているのか？おもしろさです。興味をひく話題です。今回はパーソナルジムに通い始め、生活習慣病の数値が（担当医が驚くほど）改善した話題を使いました。ラジオ出演は創業してまもなくから行っています。実は、その当時から20年間必ず続けていることがあります。番組冒頭の挨拶「よろしくポッポ～～」です。今やポッポおじさん登場の”お決まり”フレーズになりました。この”お決まり”をリスナーが「よっ、待ってました！」的に感じることは、極めて重要です。お笑い芸人の「おもしろさ」の一つにお決まりギャグがあります。小島よしおにとって「オッパッピー」はブランドです。「よろしくポッポ～～」の価値は大分県のラジオで20年間使い続けたことで築かれました。結果、我々の企業理念のテーマのひとつである「おもしろい会社をつくります」の成功事例になりました。
05Dec
- 大分駅店、増床リニューアル！
  12/1、JRおおいたシティー（駅ビル）の店舗を増床しリニューアルオープンしました。売り場が、3メートルくらい長くなりました。冷蔵ケースも導入しました。大分駅店がオープンしたのが2012年。その後、大きなリニューアルは2回目になります。1回目は、2015年。その時は販売方法の改革を行いました。当時は絶対的なやり方だった受注後調理のスタイル（路面店方式）から、いわゆるデパ地下スタイル（陳列販売）へ切り替えました。今では「当たり前」のテナント店の販売スタイルですが、当時の我々にとっては大胆な改革、挑戦でした。この改革は大成功をおさめ、その後順調に売上を伸ばすことができました。テナント型店の出店を増やすこともできました。月日は流れ、今年2023年、お隣さんが空くことになり、売り場も手狭になったことで、「増床」することに決めました。今回のリニューアルに際し、店長と話し合い決めた方針は「お土産需要に応える！」です。大分駅店は、日常需要（日々の食事）がメインですが、駅と言う立地もあり、多くの出張者、旅行者からも利用いただいています。そんな需要、つまり、家族や親しい方への「大分土産」としての存在価値を高めよう！が狙いです。ということで、アイテムも増え、手狭だった「とりかわサクサク揚げ」の売り場を増床スペースに確保し大量陳列しました。出来立てのサクサク揚げ（ものすごくおいしい！）も、時々イベント的に販売します。が、何といっても「目玉」は↓です。お土産用のからあげを、たぶん、日本初のやり方で販売します。からあげを入れた袋を窒素ガスで置換し、酸化しないように品質を安定させ販売します。この方法で、冷蔵で2日間（つまり明後日まで）は、品質が安定します。開封後、オーブンかグリルで温めてもいいのですが、おすすめは、そのまま常温に戻し食べていただくことです。↑大分駅店長の福田さんと大分駅店のみならず、大分からあげにとっても新しい挑戦が始まります。店長に伝えたのは「結果はお客様が持っている！」です。「お客様が欲していることを日々探し続けよう！」「自分の頭で考えよう！」新しい挑戦を通じ、お店の成長と人の成長を見守りたいと思います。
22Nov
- いい夫婦の日、おすすめ本
  今日は、いい夫婦の日です。朝食の時は気づかず、出社し仕事をしていて（↑11/22）気づきました。即、妻に愛のメッセージをLINEしました本はよく読むというより、良く買うタイプです。よって、1冊熟読するのは稀です。10冊中1冊くらいの確率でしょうか？今年2023年の「10冊中1冊」で、11/22にふさわしい本を紹介します。「恋愛結婚の終焉」筆者の牛窪恵さんは、メディアにちょくちょく出ている学者さんです。トレンド評論家という肩書で紹介されています。そんな彼女より有名なのが、彼女のつくった流行語です。「おひとりさま」「草食系」そんな牛窪さんの最新書籍が「恋愛結婚の終焉」です。この本での彼女の提言を一言でいえば「結婚と恋愛は別だ！」です。賛否両論ある（ちょっと危ない）提言ですので、感想は読者ひとりひとりに委ねることとします。が、大半の既婚者ならわかるが、未婚者には理解できないこの提言！よって未婚者には必読。離婚を考えている方には、決断の前に読むべき一冊です。「いい夫婦」の考え方が変わると思います。愛は生まれるものでなく、育むもの。（by　ポッポおじさん）
17Nov
- スイッチインタビュー
  NHK、Ｅテレの人気番組「スイッチインタビュー」に似たような交流会を行いました。お相手は大分合同新聞社取締役の児玉さん。早大商学部卒のつながりで一献傾けることになり、すぐに意気投合。その後の自然な流れで、互いの職場（会社）を訪問し合おうということになり、先週実現しました。まずは、私が府内町の大分合同新聞社に伺い、編集部など社内の見学と意見交換を行いました。左から、糸永さん（合同報道部）、私、児玉さん昼食をはさみ、車で５分ほどの距離にある下郡の弊社本部に来社していただき、同様に工房などの見学をしていただき、感想を聞き交流を深めました。左から、児玉さん、私、後藤さん（合同マーケティング局）NHKのスイッチインタビューは、互いの職場を訪問し合い、ゲスト役（質問をする側）とホスト役（質問を受ける側）に立場を変え、意見交換をする番組です。両者は異業種であることが基本です。”知っているけど未だ会ったことがない”または”興味あるけど交流の機会がなかった”著名人の２人が、鋭い質問を交わし合うトーク番組です。児玉さんと私の場合は、マスコミとフードビジネス、創刊130年を超える伝統企業と創業20年の新興企業、サラリーマン経営幹部とオーナー社長などの「違い」があります。この「違い」が互いにどう見えるか？それをどう相手に伝えるか？非常に有意義な時間となりました。様々な意見交換を行ったのですが、その一部を紹介します。私が大分合同新聞社さんに感じたのは、「脱皮の痛み」です。当社でも40代以下の社員は、ほぼ新聞を購読していません。130年間続いた鉄板ビジネスモデルが溶解し始めた今日、どう未来に「新聞社」の存在意義をつくっていくのか？まさに「蛇も脱皮するとき涙する」の危機感を感じました。一方、児玉さんが弊社に感じたのは「業容が小さいが故、社歴が浅いが故、創業社長が存在するが故の自由奔放さ」でした。必要以上にガバナンス、コンプライアンスに縛られない経営に新鮮さを感じていました。ただ、この自由奔放さは、常に地雷を踏むリスクも内包します。それは青春時代の輝きと危うさに似ています。半日を費やし様々な意見交換をする中で・・・「時間軸」これをどう考えるか？このあたりに今回のスイッチインタビューの到達点はありました。伝統と革新、老舗と新参者、長期的価値と短期的価値、過去の成功体験と未来への挑戦。これらはすべて時間軸上に存在する違いです。2人の母校早稲田大学の校歌「都の西北」の1番に「進取の精神」という建学の精神が出てきます。また3番で「集まり散じて人は変われど仰ぐは同じき理想の光」と結ばれて行きます。「都の西北」がつくられたのは1907年。100年の時間軸を越えて、児玉さんとのスイッチインタビューの核心がしっかり歌われていました。
14Nov
- 11月のメニュー改定の狙い
  11月1日より、グランドメニューの一部を改定しました。改定の内容は、値上げ、政策的廃番、新商品導入（入れ替え）です。値上げに関しては、のり弁を480円⇒500円、人気3品弁当を550円⇒580円にしました。当社でも、この2年間値上げを段階的に続けています。値上げのない経済（デフレ）が日本では30年近く続きましたが、今後は値上げなしには、経営は成り立たないと考えています。その理由は、これから深刻さがさらに増す人手不足とそれに伴う人件費の高まりを吸収するには、値上げによる売上総利益の確保が「王道」であると考えているからです。↓ヤンニョムチキンと油淋鶏を政策的に廃番にしました。これらの商品のファン（お客様）から惜しむ声をいただきましたが、こうした声も想定したうえ、熟考しカットの決断をしました。実はこの廃番決断も人手不足への対応です。今後高齢者の採用を増やしていきます。仕事をよりシンプルにする必要があります。揚げた後のチキンにタレをまぶす工程をできるだけ無くそうと考えました。チキンカツ⇒ささみカツ、ムネ塩⇒新ムネ塩の導入も同じ流れにあります。それに加えて、さらにおいしくすることも狙いました。さっそく、ささみカツをお買い上げいただいたファン（お客様）よりメールをいただきました。チキンカツが好きだったのですが、代わりになったササミカツもものすごくおいしくて、毎度食べるのを楽しみにしています。このファンの方のメールはさらに続きます。最近発売されている芋天もボリュームがあり、甘さと値段も絶妙でおいしいです。その中でも一番好きなのが「ピリカラ」です。お店に行くと稀に売っている裏メニューみたいに思っているのですが、あれはどうすれば買えるのでしょうか？↑　実はこの「ピリカラ」は20年前の創業の時からあるロングラン商品です。が、最近は前述のヤンニョムチキンなどが全面に出たため、メニュー表からも抜け、お店でも積極的に取り扱わない商品に成り下がっていました。この往年の名選手を今回、レギュラーポジションに再昇格させたわけです。「ピリカラ」は紹介したメールのように本当に完成度の高い逸品です。私も大好きな商品であります。ということで、12月は全店でこの「ピリカラ」にスポットライトをあて、キャンペーンを行います。是非、知る人ぞ知る逸品をお試しください！
08Nov
- 脱プラスティック活動が認められました。
  当社の脱プラスティック活動が評価され、大分県より、↑のような認証書をいただきました。事前に調査があったのですが、昔の通知表で言えば「オール5」の評価でした。というより、評価項目より先進的な取り組みも多くあり、「飛び級」的次元にありました。当社の店舗で使用しているお弁当などのトレイのほぼすべては、サトウキビなど植物由来の素材をブレンドしたエコトレイです。また、レジ袋はバイオマス原料が含まれる環境配慮型です。しかし、「飛び級」の理由は他にあります。それが、エコポッポカードです。↓このポイントカードを始めたのが2009年。買上げでなく、エコ活動にポイント付与するこのユニークなカードは、改定を経て現在に至っています。レジ袋やプラスティックの海洋投棄などが世界的に問題になったのは、2015年頃からです。EUで騒がれ始め、日本に飛び火（？）してきました。時間軸で見ると、その前より当社は脱プラスティック活動を始めていたわけです。上画像のエコポッポカードの右半分に注目ください。3ポイント付与の項目にはある共通点があります。プラスチック容器の「リユース」を促している点です。プラスティックは、近代社会における本当に優れた発明です。①安価　②成形が簡単　③軽い　などが特徴として挙げられます。これら特色はプラスチック以前の、金属製、木製などに比べて圧倒的に優位な立場にあります。よって「プラスチックがなくなることはない」と思います。よくよく考えると、プラスチック問題の本質は「捨てること」にあります。もっと言えば「使い捨て」にあります。実は①②③以外に忘れがちなプラスティックの特徴が他にあります。④リユース・リサイクル可能　という点です。この④に着目したのが、当社の脱プラスティック活動なのです。時々、お店に自宅のタッパー持参で来店いただくお客様を見かけます。また、当社のリユース容器を利用していただいている様子を見ることもあります。このような時・・・抱きつきたくなるくらい感動します！（やったことはありませんが・・）このような場面をもっと頻繁に見たい。さらには当たり前の文化として根付かせていきたい。こう決意を新たにした「認証書」でした。
25Oct
- 地元の秋祭り
  私の実家のある日田市大山町の秋祭りは、前夜祭的に神社の境内で「よど相撲（宮相撲）」があり、翌日昼間、お神輿の巡行をしていました。私は、小学生の頃は相撲が強く、「よど相撲」で3人抜きや5人抜きでお花（懸賞金）を荒稼ぎしていました。だから、今も故郷の秋祭りには深い思い出があります。日田から大分市下郡に移り住んで20年。はじめて地元の秋祭りをゆっくり知る機会がありました。よそから来た者にとって、引っ越し先のお祭りは「なにかやっているな！」でしかありません。しかし、長く住み続けた地元の方々にとっては、「幼いころから関わり続ける伝統行事」です。下郡でも前夜祭は「よど」と呼ぶそうです。下郡地区のお祭りは「霜凝（しもごおり）神社」の神事です。私は、「よど」の神輿の巡行と神社入りの見物に誘われました。巡行の途中に、地元の名士の家々で神輿の練りまわしを披露し、休憩（腹ごしらえと一杯頂戴する）を行う風習になっております。下郡を代表する名士（関家）から招待を受けました。コロナ禍で4年ぶりに神輿が自宅に来るということでした。7時過ぎ、50人を超える白装束の方々がやってきて、庭でお囃子や神輿の練りまわし、獅子舞などを披露してくれました。↑ご先祖様の遺影と一緒に神輿をむかえる家族へ～～、こんな祭りだったんだ！と感動しました。都市化したとはいえ、田んぼばかりだった頃の伝統がしっかり引き継がれています。特に、フィナーレの神社に神輿を奉納する演出はおもしろく、（無理のない程度に）迫力もあり、なるほど見る価値のあるお祭りでした。日田時代、30代のころ、祖父がお宮の総代をやっており、「もっと祭りを派手に盛り上げたらどうか？」と提案し、実際にやったことがあります。その時、祖父から言われた一言は今でも脳裏に焼き付いています。「哲也、祭りは腹8分目でやらんといかん。やり足らんから続く！」その言葉のとおり、私たちの仕掛けた「盛り上げ」は、数年しか続かず、元の形に戻りました。下郡の秋まつりにも同じことを感じました。「やり過ぎない」これこそ、先人たちの長く続けるための知恵だと感じます。持続可能な社会に向けて「腹八分」は応用範囲の広い賢い戦略だと思います。さて、お招き頂いた家の「腹ごしらえ」は、当社のからあげやお惣菜でした。たくさんあったからあげが、本当に一瞬で食べつくされました。口々に「ポッポだ！うまっ！」の喜ぶ声を聞きました。関家の方から「この方がポッポおじさんです！」と紹介していただきました。歓声が上がりました。大分市下郡に住み着いて20年。ようやく、ココが「地元」になりました。
17Oct
- このお金は私がしっかりお守り致します。
  大分県信用組合の吉野理事長は、「けんしん」の歴史に残る名経営者である。常に地域社会との利益のバランスを考え、けんしんを経営してきた。その象徴が、企業のみならず、自治体、大学、団体との100を超える包括連携協定の締結である。そんな立志伝中の方にもかかわらず、理事長は経営者の会合などで会えば、私の肩をポンと叩いて気さくに声をかけてくれる。このように腰の低い方なので、これまでに会食や面談の機会を何回か得ることができた。3～4年前だっただろうか？理事長から「何ゆえ吉野理事長が生まれたのかがわかる」逸話を聞いた。それは理事長が若い職員（けんしんの営業マン）だったころの話。バイクで走り回りながら、いろんなお客様（会社、個人）から現金を預かり、支店に持ち帰るわけだが、その折、普通なら「お預かりします。」と言う。しかし、若き吉野職員は違った！「このお金は私がしっかりお守り致します。」と伝えていたそうだ。この言葉は、一生懸命にお客様に向き合い仕事をしている中で「自然と」出てきたものだったそうだ。当然、昇格も早く、今もけんしんで支店長昇格の最年少記録（28歳）を持っているそうだ。さて、当社は前身の日田時代から「けんしん」さんにお世話になっている。今も大変よくしていただいている。週に数回、当時の吉野職員と同じように、バイクに乗って若い担当者が来社する。今年の2月だったと思う。その担当者が失態を犯した。現金の取り扱いの甘さが原因の初歩的ミスだった。ちょうど、その数週間後に私は吉野理事長に面談の約束をしていた。案件が終わった後、私は吉野理事長にお願いをした。「あの言葉を名刺に揮毫してもらえませんか？」その足で、けんしん下郡支店に行き、支店長と担当者に、この名刺を見せながら理事長の逸話を紹介した。以後、担当者は、必ずこの言葉を使い続けている。↑今日の「このお金は私がしっかりお守り致します。」の様子人が変わるのは難しい。だが・・・行動が変われば習慣が変わり習慣が変われば人格が変わり人格が変われば運命が変わる。↑運命が変わり始めた担当者（高橋さん）第二の吉野理事長を目指してほしいと思います。
10Oct
- 感動×感謝の稲刈り
  大分県立農業大学校の田んぼ「ポッポファーム」で先週末、稲刈りをおこないました。感動×感謝の体験になりました。ポッポファームと稲刈り後の私当社は、お弁当でたくさんの白米を使用します。また、からあげやとりかわサクサク揚げは米油で調理しております。米油はお米（米糠）が原料です。日本では中山間地域を中心に、耕作放棄の田んぼが増え続けています。お米の生産高が減り、同時に米糠も減った結果、米油の原料が不足しています。このような背景から、米作りに興味を持ち始め、関係各所の方々と交流をしていたところ、大分県立農業大学校の田んぼをテスト的に貸していただけることになりました。「ポッポファーム」と勝手に命名した田圃。鶏糞肥料を使い、また除草剤を使わず、無農薬、有機に近い栽培方法で育てました。このような健康志向の栽培には、トレードオフ（こちらが立てばあちらが立たず）が存在します。それは、雑草との闘いです。↑担当の原さん、炎天下、雑草取りに大分市⇒三重町（約40分）の田んぼに空き時間を見つけては何度も行きました。↑「闘い」の足跡！！*********************************************↓「闘い」の成果↑「感動」いっぱいに収穫する原さん原さんは、ポッポファームの担当に指名され、耕し⇒代かき⇒田植え⇒草取り⇒草取り⇒草取り・・・を大学の教官の指導の下、ほぼ一人で行ってきました。7～8月の猛暑の中、大変な重労働の草取りを続けていた頃、彼の言葉に変化が生まれました。「俺の田んぼが～～～～」とよく使うようになりました。「俺の」という単語に、田んぼへの愛情、愛着を感じました。米作りは会社のプロジェクトです。つまり「仕事」です。原さんはたまたまその担当に指名され、草取り⇒草取り⇒草取り・・をやる羽目になったのですが、実に前向きでした。本来ならみんなが嫌がる仕事です。それどころか、「楽しんで」草取りに行ってました。なぜか？好きになったから。これにつきます。だから「俺の田んぼ」と口から出たのです。自然に。俺の店、俺の商品、俺の組織、俺の企画と言えるのか？はたまた、会社の店、会社の商品、会社の組織、会社の企画と思うのか？この差は極めて大きく、結果のみならず、働く喜びをも決定づけます。↑稲刈り後に「俺の米」を抱きかかえる原さん********************************************さて、ここで問題です。この「俺の米」はこのあと、どうなったでしょうか？答えは↓その日の夕方に、当社本部の神棚に供えられました。いかにお米作りに「感動」したか？そして、お米に「感謝」したのか？体験したものしか得られない原さんの「喜び」が見えました。最後になりましたが、この機会を与えていただいた大分県立農業大学校の方々に感謝申し上げます。
28Sep
- ハロウィンはチキン〇〇で決まり！
  以下、最近の店頭の様子です。只今全店レジにて、ハロウィンにちなんだクイズ（企画）をやっています。答えは「チキン南蛮」です。正解すると（正解するまで続くのですが・・・）↓の商品券を進呈しています。実は、この企画はお店のパートさん（ファミリー）のアイデアです。↓社内でのアイデア募集の内容です。***************************************2017年から毎年10月に、ポッポでは「ハロウィン×チキン南蛮」のキャンペーンをやっています。狙いは、ハロウィンの定番メニューとしてチキン南蛮を育てよう！です。この狙いが実現するアイデアを募集します。***************************************多くのファミリーから様々なアイデア応募があり、採用されたのがこのアイデア（杵築店発案）でした。「ハロウィン×チキン南蛮」の狙いの真ん中に突き刺さる名案だと思います。実はハロウィンには定番メニューがありません。で、6年前に白羽の矢を当てたのが「チキン南蛮」でした。ハロウィンの主役である子どもたちが大好きなメニューです。また、チキン南蛮はハロウィンカラーでもあり、タルタルソースも含め、外形はゴーストに見立てることが出来ます。ちなみに、バレンタインデーのチョコレートはモロゾフなどのメーカーが、節分の恵方巻きはセブンイレブンなどのコンビニが仕掛け定番化しました。現在、全店あげてこのハロウィンのクイズをやっております。今週スタートし、すでの多くのお客様とワイワイガヤガヤやっています。さて、「ハロウィン×チキン南蛮」のアイデア募集ですが、実はもうひとつ採用されました。それが↓です。森町店のファミリーのアイデアです。これも狙いに沿ったすばらしいアイデアです。2017年から始め6年目に入った「ハロウィン×チキン南蛮」のキャンペーン。今年はこれまでで一番の盛り上がりになると確信しています。2つのアイデアが優れているのに加えて、お客様と向かい合うファミリーさんがみんなで考え、採用された企画だからです。
23Sep
- テレ朝、報道番組に出演
  9/17放映のテレビ朝日「サンデーステーション」で紹介されました。報道番組内の水素社会の特集で取り上げていただきました。撮影は、9/8に大分市内の水素ステーション（江藤産業）で行われました。まだ珍しいMIRAI（FCV＝水素燃料電池自動車）オーナーの一人として取材を受けました。FCVに乗っての感想だとか、選んだ理由などインタビューされました。その後、FCVオーナーは「どんな仕事をしている人が乗っているのか？」の流れで、お店（森町店）の取材もありました。↓そのオンエアー動画ポッポおじさんがサンデーステーションで水素エネルギーについて取材を受けました｜【大分・福岡】ポッポおじさんの大分からあげポッポおじさんがサンデーステーションで水素エネルギーについて取材を受けましたのページです。大分からあげでは、大分・福岡各店舗にてからあげ・お弁当をご提供しております。新鮮な国産鶏肉を100％使用し、ヘルシーな米油を使用した揚げたてのからあげをご提供！ジューシーな肉汁溢れる当店自慢のからあげを是非ご賞味下さい！oita-karaage.com実は大分県は水素製造で日本一の県です。しかもそれは「グリーン水素」であり製造過程で温暖化ガスを排出していません。大林組が九重町の地熱を利用し製造しています。※水素は製造過程でCO2を排出するかどうかで、グレー水素⇒ブルー水素⇒グリーン水素と区分されます。グリーン水素は最上位。こうした背景のもと、出てきたアイデアが水素の「地産地消」です。水素の輸送（CO2排出要因）が少ない地元での消費です。この流れで、地元大分での水素消費者（＝FCV所有者）として取材を受けました。全国版ということもあり、放映後、多くの反響がありました。その一つが、大分県の担当部門からのコンタクトでした。昨日、来社いただき、意見交換をしました。大分県は「水素社会先進県」として、全国に発信できる可能性が大いにあるとアドヴァイスしました。「水素社会」は、旬の食べ物で言えば「はしり」であり、「地産」はすでに日本一なのだから、あとは「地消」だけマウントを取ればよい。「地消」とは現実的には、FCV（＝MIRAI）だけなのだから、FCV比率日本一を目せばよいと進言しました。私がMIRAIに乗り始めたのは2022年4月です。この1年半で「水素」に関する報道はものすごく増えました。地中に蒔かれた種は、芽が出るまでは認知されません。「水素社会」の発芽はもうすぐです。
15Sep
- アレと阿堵物（あとぶつ）
  阪神が18年ぶりに「アレ」した。（＝優勝した）岡田彰布監督が「優勝」のことを「アレ」と呼び始め、選手もファンも「アレ」を連発した。首位を独走したことで世間に知れ渡り、ついに「アレ」が昨夜現実化した。間違いなく2023年の流行語の上位に入ると思われる。実は「アレ」には、同様の事例が過去（晋：3～5世紀の中国）にある。銭（お金）のことを「阿堵物（あとぶつ）」と言った故事である。「阿堵物」とは、「アレ」という意味を持つ古い中国語の指示代名詞である。以下、その故事である。古代中国、晋の時代において大臣であった王衍(おうえん)は清廉潔白な人物であった。一方、妻はケチで欲張り。王衍はそのことを嫌い、決して「銭」という言葉を口にしなかった。そこで、妻は何としても夫に「銭」と言わせようとして、夫が寝ている間に下女に命じてベッドの周りに銭をまき散らして歩けないようにしておいた。翌朝、起きた王衍は、下女を呼び、「アレ（阿堵物）を片づけなさい」と言った。私は企業経営者ですから「銭」を集めることが仕事です。利益を出し「銭」を得なければ、経営は成り立ちません。したがって「銭」をより多く得ること、つまり売上や利益の向上が経営の目標になります。ただ「銭」を多く集めることは、良いことばかりではありません。「銭」集めは、気づかぬ間に「目標」から「目的」に変わり、王衍の妻のように、欲張りな経営姿勢が表面化します。そうなると、「ブラック」と呼ばれるような経営に陥ります。最近起きた中古車販売会社の事件はその象徴です。「銭」はとても大事だが、追いかけ過ぎは醜いもの。さらにはリスクも伴う。このことを王衍は知っていたからこそ、「銭」という言葉は口にするのもはばかられ「阿堵物」を使ったのだと思います。昨年、岡田氏が阪神タイガースの監督を引き受けた時、このチームは優勝から18年も遠ざかっていました。だから「優勝」という言葉を使うことすら、はばかられた。だから、奥ゆかしく「アレ」を使ったら、その微妙なニュアンスが受けた！あれ、これ、それ・・・などの指示代名詞。とても地味で目立たぬ言葉ですが、使い方次第では、非常におもしろい言葉だなと感じ入りました。
07Sep
- レバー煮の試食販売
  今月9月は、「やみつきレバー煮」の試食販売を全店舗で実施しております。発売して2年間くらい経過しましたが、この間、改良を加え「レバー嫌いな方でも買ってみたくなる」レベルまでクオリティを引き上げることに成功しました。ということで、全店あげて大試食大会を企画しました。↑このように各店のファミリーさんが、工夫して試食展開をしてくれています。↑　センスあるれる手書きPOPを準備してくれているお店もあります。スーパーやデパートの食品売り場では、マネキンさんによる試食販売の場面をよく見ます。ウインナーやお茶の試食販売の前を通過するとき、食べたい衝動にかられながらも、ぐっと我慢して通り過ぎた経験はだれしもあると思います。この心理はどうして起こるのでしょうか？「食べたら買わなきゃいけない」「食べて買わないと申し訳ない」【警戒心×罪悪感】のような微妙な感情が沸き立つからだと思います。試食につき買う必要がないのはわかりきっているのに、つまようじをつかめない。実は試食は客から見れば結構な「勇気」を要する行動なのです。サラリーマン時代（イトーヨーカ堂）に、プロのマネキン（大手メーカーが正社員を使って行うデモンストレーション販売）を見たことがあります。とにかく、彼が来ると売れまくる！爆発的に売って西部劇の”シェーン”のように颯爽と帰っていく。「シェーン・カムバック！」よろしく「是非、必ずまた来てくださ～～い！」と彼の後ろ姿が見えなくなるまで手を振ってお見送りをしていました。（40年前のことにつき過分に誇張が入っているがこのくらい有難い存在だった！）彼に質問したことがあります。私：そのコツは何ですか？彼：『食べるだけでいいですよ！』コレだけを言うことです。なるほど！と感心した。【警戒心×罪悪感】を取り除けば、食べてくれる。「いらっしゃいませ、いかがですか？」ですら、お客様には警戒心が生まれる。そして販売数は試食数に比例する。実は、彼のようなマネキン販売を皆さんはご存じのはずです。【警戒心×罪悪感】がほぼなく、試食ができる状況を体験したことがあるはずです。それは・・・お客が試食に群がっている状況です。この状況の時は、試食のつまようじを持つのに全く勇気を必要としません。私は、このような学びから、「試食販売かわべ理論」を打ち出し↓、社内で時々話しています。【無防備・群がり・連続】※ラクビー大西鐵之祐理論【接近・展開・連続】をオマージュしました。わかる方にはわかると思います。さて、「やみつきレバー煮」は、直営店だけでなく、セレクトショップや量販店にも卸しております。また当社のオンラインショップでも販売中です。ネット購入、最初のクリックにはちょっとした「勇気」が必要ですが、一度食べたら「連続」で購入していただける商品だと確信しています。やみつきレバー煮 | 大分からあげ powered by BASEoitakaraage.base.shop380円商品を見る
29Aug
- 食べ物を捨てないお店
  大分合同新聞の1面に不定期で↑の広告を出しております。当社では毎日、全店より、廃棄した商品の画像と金額が報告されます。その1日当たりの最小記録が今月更新されました。600円です。8/7、全33店すべてで廃棄した商品の金額合計が600円だったのです。ちなみにその日の全店舗の売上はおよそ400万円でした。「うそっ！」あり得ない金額だと想像します。でも私は、出るべくして出た！到達すべくして到達した記録だと考えています。この取り組みを始めたのが2021年7月です。この2年間でお店のファミリーのフードロスに対する意識は高まり、お客様の理解も進みました。世の中の価値観も変わりました。完売（売り切る商売）が、ポッポでは当たり前の風景になりました。WEB公表している直近3ヶ月のロス率を見ると・・・5月：0.05％6月：0.04％7月：0.04％のような推移です。0.04％とは、売上10万円のとき40円の廃棄があったということです。全33店舗中、5店舗前後は全く廃棄がない商売を実現できています。食品廃棄ロス率 - 大分からあげ (oita-karaage.com)この記録達成をファミリーと共に祝いました。次なるファミリーの目標は当然定まっています。「食べ物を全く捨てないお店」夢の実現に向け、今日も努力しています。
28Aug
- 北部九州1泊2日のラウンド
  8/24～25にかけて、福岡県、熊本県のお店10店をラウンド（巡回）しました。大分市⇒北九州エリア⇒福岡市・周辺部⇒筑後エリア⇒熊本市⇒大分市と北部九州を周遊しながらの2日間の店舗視察でした。北九州市黒崎店（イオンタウン）福岡市千早店福岡市老司店春日市下白水店福岡市マイング店柳川市柳川店（ゆめマート）大牟田市大牟田店（ゆめタウン）熊本市サンピアン店（ゆめタウン）当社は2002年に創業し、以後、大分県内のみで13年間チェーン展開していました。福岡県（県外）に進出したのが2015年でした。よって今年で8年目になります。「桃栗三年柿八年」とはよく言ったもので、県外で定着の目途が付くまで約「三年」かかり、毎期確実に実りを付けるようになるまでおよそ「八年」を要しました。この間、福岡熊本の店長はじめファミリーは、本当に辛抱強く努力を続けてくれました。一般に多店舗化は本店や本部から遠ざかるほどに、経営が難しくなる傾向があります。本部からの距離は「磁力」に似ています。磁力とは、「ブランド力」です。大分県内の出店なら「ポッポおじさん」の認知がありますから、集客力が開店前から備わっています。しかし、県外だと「ポッポおじさん」は海の物とも山の物ともつかない存在です。磁力はもう一種類あります。実はこちらの方が重要です。「マネージメント力」です。我々は何を大事にしているのか？つまり「価値観」についての理解も本部からの距離が延びるに従い希薄になります。対照的に、私のそばで仕事をしているファミリーは、肌で毎日それを感じられます。マネージメントは根源的にはトップと社員の価値観の共有に他なりません。最近のビジネスシーンで「エンゲージメント」という言葉が頻繁に使われるようになりました。婚約指輪のエンゲージメントリングのエンゲージメントと同じ単語で、従業員の会社への愛着心の意味で使われます。恋人同士。いつでも会える距離か、遠距離かで、恋愛の難易度は大きく異なります。遠距離まで届かなかった「愛」を、互いが引き合う関係（＝磁力）に育てていくのに必要な時間が「桃栗三年柿八年」だったと感じます。
17Aug
- 子規とへちまと息子
  息子は3月に親元を離れ東京で予備校に通っています。5月、彼は台東区根岸にある正岡子規の旧家「子規庵」を見学に行ったそうです。司馬遼太郎の「坂の上の雲」で知りファンになりました。その折、子規庵にて糸瓜（へちま）の種をプレゼントされました。実際に庭の糸瓜から採った種です。正岡子規の机に座る息子。庭には糸瓜が植えられている。子規ファンにとって「糸瓜」は特別な植物です。子規は結核を患い34歳という若さでこの根岸の家で亡くなりました。糸瓜は寝たきりの病床からでも見えるよう植えられました。また糸瓜水は痰（たん）を取る薬として当時使われていました。亡くなる前日に詠まれた「絶筆三句」から子規と糸瓜の関係性の深さが読み取れます。●糸瓜咲いて痰のつまりし仏かな●痰一寸糸瓜の水にも間に合わず●をとといのへちまの水も取らざりき「糸瓜咲いて」その可憐な花を眺め、「仏かな」死期を悟るも、「痰一寸」それもつかの間、苦しさにかき乱され、「へちまの水も取らざりき」自身の運命を悔やむ辞世の心情が、身内の不幸のようにリアルに感じ取れます。さて、息子がもらった糸瓜の種ですが、東京の寮では如何せん育てられず、大分で育ててほしいとお願いされ、妻がプランターに植えました。以下、観察日記です。5つの種の4つから芽が出て・・・6月に茎が伸びツルを巻き始め・・・７月猛暑に負けず背を伸ばし・・健気に黄色い花をつけ・・・８月、ついに、実をつけたのです！植物好きで”目がいい”妻が見つけて、私に教えてくれました。とても、とても感動しました。それは真夏の東京で受験勉強に励む息子の姿に重なりました。さっそく、↑の糸瓜の実の画像を息子にLINEでおくりました。ここで一句。●実が生りて息子にライン子規へちま妻も連作で詠みました。●糸瓜生り息子の便り待ちわびる子規庵の糸瓜が、我が家にとって「特別な夏」の思い出をつくってくれました。
11Aug
- 人手不足と高齢者採用
  「経営課題は何ですか？」と尋ねられれば、「人手不足です！」と即答します。「人・モノ・カネ」が経営資源と言われますが、今、圧倒的に足りていないのが「人」です。しかもこれは今後さらに厳しくなります。日本社会の構造的問題です。我々が関わるお店やホテルなどサービス産業においては特に深刻です。出店依頼があっても、「人繰り」が出来ないので断らざるをえない状況が続いています。わが社のみならず多くの企業において「人手不足」が成長を妨げています。チェーンストアでは、パート・アルバイトさんたちが店舗運営を担っています。午前から日中の時間帯は子育て中の女性が多く働いており比較的人手は足りています。しかし彼女たちは夕方から夜間は勤務できず、この時間帯は主に学生アルバイトや正社員によりシフトが組まれます。また同様の理由から土日の人手も学生に依存している状況です。ほとんどのお店にとって、17時～19時の時間帯、または土日祝日は売上が高いのですが、肝心のこの「稼ぎ時」に特に働き手が不足しています。地方だと就労できる外国人もほとんどいません。そこで着目され人気（！）なのが、「高齢者」というわけです。先週末、ハンバーガーチェーンに行って驚きました。5人くらいいたスタッフすべてが「孫がいるかな？」くらいの女性たちでした。10年前だと違和感があったと思います。でも顧客目線は変わりました。そんな高齢者（プレミアムエイジと言うそうです）が働く姿を「普通」と感じはじめ、今や「最先端」と感じるようになりました。こうした環境下、当社でも高齢者雇用を積極的に行うことにしました。すでに60代はもちろん、70代の方も活躍してもらっていますが、これまで「新規採用は60歳未満」としていました。これを撤廃し、60歳を超えた方の積極採用に舵を切りました。ではなぜ、これまで「60歳未満」にしていたのか？それは、POSレジ、業務用タブレット、PC、Web予約などスマホ操作、つまりIT機器の教育が高齢者には難しいとの現場判断からです。（以前は見ただけで拒絶の高齢者が多かった！）でも時代は進みました。10年前と比較し、高齢者のITリテラシーは向上し、PCやスマホ操作ができない60代は、ほぼいなくなりました。で、思わず我に返ったのです。「おっと！自分も60だった！」「こんなに若いのに（心の声です）、ポッポの面接を受けられないなんてあり得ない！！」で、方針変更をしたのでありました。応募のキャッチコピー「60代大歓迎！」では微妙に癪に障るので「バブル世代歓迎！」を現場に推奨しました。いや待てよ！「プレミアムエイジ」の方がよかったか！？60歳で新しい職場に入り75歳まで働いたとすれば15年の在籍です。15年間と言えば、永年勤続表彰レベルです。すでにわが社には50代から入社し、今は60代70代の永年勤続のファミリーが多く在籍しています。入社17年目の女性ファミリー入社12年目の女性ファミリー入社11年目の女性ファミリー入社11年目の女性ファミリー入社5年目の男性ファミリーシニアライフでもっとも重要なことは、「健康寿命」だと思います。その健康寿命を長く保つために、多くの医師が推奨する最善策は「働くこと」です。今後60歳以上の入社を増やし、「人手不足」を解消するだけでなく、「健康寿命」の促進に貢献したいと思います。
04Aug
- ディレクターの力量とは？
  お盆前でラジオ出演や取材が続いています。OBSラジオ、車椅子アスリート「廣道純のネバーギブアップ」に出演三和酒類さんの取材記事の撮影会の様子（大分合同新聞掲載）このような場面で、とても重要な役割を果たすのが「ディレクター」です。昨夜FM大分の「ハイカラ食堂」に出演した際、ディレクターの力量について感じるところがありました。FM大分の長寿番組「ハイカラ食堂」には、創業間もないころから15年以上通って（出演して）います。パーソナリティも、飯塚恭子さん、田口永依子さん、現在の大久保愛理さんと、、、歴代全員が才能ある話し手ばかりで、毎回、リラックスしてお話ができています。昨夜は約30分間、お盆のオードブルのこと、チキン南蛮の秘話、最近いも天の人気がすごいこと、お盆の家族の集まりの意味などを大久保さんの軽妙なリードで実にスムーズに気分よく話すことができました。これらの内容の打合せは、最近の私の場合、番組開始30分くらい前からの雑談の中で自然に決めていきます。多分、出演者によっていろんなパターンがあるとは思います。いずれにせよ最終的に決めるのは番組ディレクターで、本番中も、ここぞというときに流れをつくるアドヴァイスをするのがディレクターです。ハイカラ食堂のディレクターは、担当して11年目の女性です。実は、私は彼女が新人のころから知っています。昨日の仕事ぶりを見ていて、「安定感抜群になったな～～」「11年という時間軸の重さだな～～」とつくづく感じました。私が感じた「安定感」とは①必要最小限の発言で番組をまとめる。②あとは、場の雰囲気をよくするだけ。以上です。打合せ中にいも天で盛り上がる大久保さん（上）とディレクター＆AD（下）さて、昔（昭和までか？）はさんざん使われたのに、最近使われなくなった言葉があります。「君には10年早い！」仕事は知識だけではダメ！経験が不可欠！本物になりたいなら慌てず時間をかけ身につけなさい！頭でっかちの若い層（新人）への教訓で使われていました。（平成に入り）パワハラが問題視され使われなくなったのでしょうが、他方、この言葉を自信を持って言えない上司が増えたのも一因にあると思います。ハイカラ食堂11年間でプロの仕事術を身に着けた彼女なら「10年早い！」を堂々と後輩に伝えられのでは？と感じました。彼女は、㈱オーティスの衞藤沙希さん。（平成生まれの）素敵な女性です。
27Jul
- お盆の集まりを考える
  8月は当社にとって「書き入れ時」である。理由は家族が集まるお盆に、からあげやお弁当が求められるからである。この需要期を見越して、毎年7月中旬より、オードブルの予約をやっている。今年はコロナが5類になり、3年ぶり4年ぶりの集まりとなるご家庭も多いと思う。注文を受けたオードブルが、家族の集りの幸せをさらに演出できればと願う。ところで、あなたの世帯数は何人でしょうか？最近のデータによれば、日本の世帯は一人暮らし・・・30％核家族・・・・・60％3世代・・・・・5％となっている。この世帯構成の変化は、社会の仕組みに大きな影響を与えている。最近の社会課題である少子化、子育て支援。これら課題の根っこは、この世帯構成の変化にあると感じる。「人間の育児はワンオペに向いていない」政府「こども未来戦略会議」のメンバーで生物学者である高橋祥子さんの言葉である。戦略会議に生後2か月の赤ちゃんを抱いて出席して話題になった。「赤ちゃんが未熟な状態で生まれてくる性質が残っているのは、人間が集団育児をしてきたから。でも、いまの社会では、生物としての仕組みと現代の環境には大きなギャップがあって、“子育て”というものが破綻しているんです」と語る。日本の世帯の話に戻そう。核家族（赤）は増え、3世代家族（緑）は減少傾向にあるのが見てとれる。これは川の流れと同じように逆らえない社会環境の変化である。だとすれば、どう手を打てばよいのか？以下、高橋さんの弁である。「義母に手を借りたり、とにかく周りに頼っていますね。チームで育児をすることは、そもそも人間の仕組みにおいて“前提”ですから。人に頼ることは負けじゃないです」核家族が前提となった現代社会。この”義母に手を借りたり”の関係を築くのが、盆正月の家族の集まりだと感じる。私たちのからあげがそんな関係を築くのに役立つことを願いたい。
18Jul
- 大分県立農業大学校で授業
  豊後大野市三重町にある大分県立農業大学校で授業を行いました。農業大学校は、2年制の短期大学です。全学科の学生（約70名）が受講してくれました。講義のタイトルは「社長になろう」。農業を目指す学生に、「なにか起業してみないかい！」と語りかけました。↓は講義の中で使ったスライドです。社長になるための登山道は様々。別に商学部や経済学部でなくとも構わない。今のIT系社長は理系が多いし、教育学部は教員になるためだけの学部ではなく、経営に不可欠な知識である。もちろんみなさんのいる農学部もこれからはチャンス大だ！と語りました。さらに言えば、社長になるには「学歴不問」だと・・・。大学どころか高校に行っていない中卒の大社長も世の中にはたくさんいると話しました。授業は、午後イチで一番眠たくなる時間でしたが、この「学歴不問」を伝えると、みんなの目がキラリと輝き、一斉に私に視線が注がれました。その後は、眠気モードも吹き飛び、教室が一体となり授業を順調に進め、いよいよ最終章のスライド前あたりに入った頃・・・一部の学生がソワソワ。なんと、、、牛の世話の時間で畜産課の学生は退出しなければならないとのこと！いやはや、これには驚かされました。講義終了後の質問時間には残った多くの学生が手をあげてくれました。私の言葉が響いたと実感できました。さて・・・↑先週末に、知人たちと別府市の内成（うちなり）棚田に見学に行ってきました。日本の棚田100選に選ばれた美観エリアですが、この20年で急激に荒廃していっています。理由は担い手不足、高齢化による耕作放棄地の拡大です。現在1300枚の田圃の約半分が放棄地になっているそうです。赤い枠が放棄地です。放棄すると、雑草が生え、次にススキが生え、さらに進むと竹など（樹木）が生え、数年で山になっていきます。内成の棚田は1000年の歴史があります。それがわずかこの20年でご覧のような危機に瀕しています。我々が棚田のある里山をみるとホッとするのは、それが日本の原風景だからだと思います。ＤＮＡに刻まれた日本文化そのものを感じられるからです。それを守る人が急速にいなくなっています。その意味で、大分県立農業大学校の学生は貴重な存在です。農業と関わるようになって思うのは、「農業はビジネスという物差しだけで計ってはいけない」ということです。難しい課題ですが、我々のできることからやっていきたいと思います。